Ядро cxcore
Базовые операции над многомерными числовыми массивами
Матричная алгебра, математические ф-ции, генераторы случайных чисел
DFT, DCT
Запись/восстановление структур данных в/из XML/YAML
Базовые функции 2D графики
Поддержка более сложных структур данных: разреженные массивы, динамически растущие последовательности, графы

CV — Модуль обработки изображений и компьютерного зрения
Базовые операции над изображениями (фильтрация, геометрические преобразования, преобразование цветовых пространств и т. д.)
Анализ изображений (выбор отличительных признаков, морфология, поиск контуров, гистограммы)
Структурный анализ (описание форм, плоские разбиения, …)
Анализ движения, слежение за объектами
Обнаружение объектов, в частности лиц
Калибровка камер, элементы восстановления пространственной структуры
Highgui — Модуль для ввода/вывода изображений и видео, создания пользовательского интерфейса
Захват видео с камер и из видео файлов, чтение/запись статических изображений.
Функции для организации простого UI (сейчас все демо приложения используют HighGUI)
Cvaux — Экспериментальные и устаревшие функции
Пространств. зрение: стерео калибрация, самокалибрация
Поиск стерео-соответствия, клики в графах
Нахождение и описание черт лица
Сравнение форм, построение скелетонов …
Скрытые Марковские цепи
Описание текстур
CvCam — захват видео
Позволяет осуществлять захват видео (только в Windows), имеет несколько недоделок, поддержка прекращена.

Небольшой мануал на русском
http://robocraft.ru/blog/computervision/265.html

с хабра
OpenCV. Сравнительный анализ оболочек под C#
http://habrahabr.ru/blogs/personal/86574/
Распознавание дорожных знаков (OpenCV)
http://habrahabr.ru/blogs/personal/61048/
OpenCV. Видео с камеры. Пишем в файл
http://habrahabr.ru/blogs/personal/78150/
Пример с гугл код OpenCVDotNet
http://code.google.com/p/opencvdotnet/
Пример с код проджект (Easy to use Wrapper (DLL) for Intel's OpenCV Library with Examples)
http://www.codeproject.com/KB/cs/Intel_OpenCV.aspx
C# и openCV
http://theseus.blog.ru/91016531.html
средство ,которое поможет связать эту библиотекус шарпом(Emgu CV is a cross platform .Net wrapper to the Intel OpenCV image processing library.)
http://www.emgu.com/wiki/index.php/Main_Page